留学生必知：Brunch早午餐的前世今生

 

早午餐，字如其义，是指由早餐和午餐合成的一餐，一般在周末中午十一点到下午两点之间。吃早午餐绝不仅仅是晚起的周末吃一顿丰盛的早餐而已，它提倡的是边吃边社交，是晒出自己的健康与乐活的生活态度，在全世界已经成为一种时髦与受大众热爱的的生活方式。《绯闻女孩》里吃Brunch，Queen B和Serena晒那张只用Chanel洗面奶的年轻面庞、出入华尔街的富豪爹妈和系爱马仕领带的私人司机；《绝望的主妇》（Desperate Housewives ）吃Brunch，她们晒“都孩儿他妈了”却依然夺目的容颜和璀璨的人生、“把我娶回了家”也要像热恋时追我的标准；《欲望都市》（Sex and The City）的四个女神也吃Brunch，人家晒的是毫无遮掩的独立思想，对生活持之以恒的欲望，那种“Why men love bitches” 的态度。

 

从这些欧美电视剧中我们可以领略到Brunch的精髓：Brunch＝社交＋时尚＋态度＋健康。这就不能不提到Brunch之父：1895年英国作家 Guy Beringer 。他在"Hunter's Weekly" 报纸专栏里发明了Brunch这个词：Breakfast和Lunch的合成体。他提倡为了回报辛劳的一周，周日早上睡够了，起来后大家相聚一堂晚点吃早餐。早饭和午饭合成一顿，边吃边社交，一般在周末中午十一点到下午两点之间。这时Brunch在贵族的圈子里先开始流行，它成为大家盛装打扮争奇斗艳的好时机。

 

1930年好莱坞演员巡回演出时会经常在芝加哥停留换车，他们习惯很晚吃早餐，于是芝加哥很多旅馆会特意为好莱坞明星准备“早午餐”。1950年Brunch走出了明星圈开始在全美国风靡，这个借着吃的名义去晒、去社交的文化得到了众人的喜爱。穿的不够范儿，没有八卦的话题，就不是地道的Brunch。1960年，纽约正式成为美国Brunch首都。一些餐厅开始在纽约 “Village Voice" 报纸上推出了 “Sunday Strollers’ Brunch”的广告。

 

Brunch有哪些固定菜式呢？ Brunch最有名的一道菜是班尼迪克蛋（Egg Benedict)，这道菜的来源更有意思。1894年的一个夜晚，华尔街股票经纪人班尼迪(Lemuel Benedict)喝的酩酊大醉。第二天早上进了纽约Waldorf的餐厅吃早餐。因为想醒酒，班尼迪克自己给了厨师一个私家菜谱，这道菜后来被厨师编入了菜谱，命名为班尼迪克蛋(Egg Benedict)。现代的Brunch菜谱讲究用有机食材，健康是Brunch家族追求的主流态度之一。菜单上有些菜名会是“模特式薄饼”（Model's Pancake）、 “模特式煎蛋”（Model's Eggs）。这样的标注一般代表低卡路里、无糖、有机的食材。

 

还有一点可能大家不知道，Brunch一定要配酒。美国民间有个俗语：The way to get over hangover is to drink more (解酒最好的方法就是继续喝酒,继续沉醉下去)。所以早上brunch配酒是一个经典的组合，也算是延续前一晚的醉意。有名的Brunch配酒要数血腥玛丽（Bloody Mary）、含羞草（Mimosa）和贝里尼鸡尾酒（The Bellini）。血腥玛丽（Bloody Mary）这个酒其中一个主要原料是番茄，由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制成，血腥的红色让人联想到玛丽皇后的屠杀事件，于是调酒师便将这款酒命名为血腥玛丽。血腥玛丽（Bloody Mary）又称为"喝不醉的蕃茄汁"。含羞草(Mimosa)是一款以香槟为基酒的鸡尾酒，也被喻为世上最美味、最豪华的柳橙汁。香槟起泡酒加上富含维生素的柳橙汁，满足妳对健康和微醺的双向要求。热爱它的社会名流们原本称它为兰休香槟，但因为它的色泽和鲜黄色的含羞草非常相似，所以取名为含羞草。Bellini是另一款以香槟打底的早午餐开胃鸡尾酒。起泡酒配上一点桃子味的布兰迪烈酒，再加上新鲜的白桃汁和野生覆盆子，用清甜的香气和微醺开启一次美妙的早午餐之旅。

 

当下，Brunch已经深入普罗大众的生活。光鲜亮丽的女孩们坐在很潮的餐厅里，点着Brunch特制的菜谱，手里拿杯酒，聊着新闻，是周末纽约市里最经典的一道风景，也是很多时尚城市女孩追捧的社交方式。出国留学的你，周末Brunch走起？如果你想申请出国留学，欢迎联系诺思留学顾问。诺思留学全国免费咨询热线：4006-9797-28。