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透过饮食看英国的平民与贵族文化

作者:Lisa 来源: 2011-11-11
热门关键字:饮食 英国 文化  
导读:从英国回来已经有些日子了,每当想起当年在英国的生活,还仿佛置身其中。说来也怪,映入脑海当中的不是英国剑桥那优美的小桥流水,不是...
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从英国回来已经有些日子了,每当想起当年在英国的生活,还仿佛置身其中。说来也怪,映入脑海当中的不是英国剑桥那优美的小桥流水,不是那雄伟的西敏斯大教堂,也不是爱丁堡那如梦幻般的城堡,而是那两款典型的英国食物,也许是中国人对吃特有的敏感在作怪吧。

首推的便是“炸鱼和薯条(Fish & Chips)”。在英国的路上行走,无论什么时间,都经常可以看到人们手捧一个纸包,里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼。当我第一次吃的时候,毫无感觉,这也算是名小吃吗?那里有中国的小吃美味。直到一次偶然的机会,在一个风和日丽的下午,我和同学漫步在利兹的一个小公园里,看到有很多人在买街边的小贩的炸鱼和薯条,问旁边的人,那人告诉我们这家做的很好吃,很有名气。于是,我们也买了两份,再加上一杯热咖啡。我们坐在草地旁的长椅上,开始大吃起来,和煦的阳光照在身上:远处草地上,一家英国人正在带着爱犬作游戏;一位母亲带着女儿做在旁边聚精会神的看着书,一些孩子的玩耍时的嬉笑声时不时传入耳际。突然有种在电影中看过的场景的感觉,一切都太美好了,包括我手中的炸鱼和薯条,又香又脆-人间美味呀。

另外想说的是英式下午茶。回国之前才感觉英国很多好吃的,好玩的我们还没有经历过,突然想起朋友说过的英式下午茶还没有品尝过,悲剧呀。于是先做了一番研究后准备好好品尝一下。传统的英式下午茶据说源自维多利亚时代的贝德福德第七公爵夫人安娜玛丽亚。那时候英国人每天只吃早点和晚餐,贵族则一般在晚上8点之后才用晚膳。早晚餐之间的悠长间隙,就让不少人饥肠辘辘。好客的公爵夫人安娜玛丽亚喜欢邀请三五知己,在每天下午4点左右来家中小叙,于是就请厨子备香醇好茶、精致的三明治及小蛋糕,并用上等瓷器盛载待客。她的待客之道在贵族社交圈流行起来,名媛淑女闲来午后小聚时享用茶点,蔚然成风。

最初,下午茶只在英国贵族家庭花香四溢的草坪上或富丽堂皇的客厅中举办。女士们穿着优雅长裙,精心打扮一番,与亲友一起,举止得体地啜茶用点。渐渐地,打破只有女士参加的规矩,男士也被邀请参加。再后来,下午茶从上流社会传到中产阶级。近20年来,英式下午茶程序简化,也更被广泛接受。如今,嗜茶的英国人多把饮茶看作联络感情、商谈工作的社交方式。茶和点心是基本配置,偶尔搭配咖啡、香槟,加上芳香美味的糕点,很适合与好友或生意伙伴促膝长谈,也可作为生日、婚礼派对等的特别庆祝方式。

正宗英式下午茶对于茶桌的摆设布置有很高要求,各种甜点需摆放在银质三层塔盘上,带刺绣或蕾丝的白色桌布上摆放着精致的茶壶、茶杯、茶匙,点缀以鲜花、蜡烛,再播放优美的背景音乐,闲适优雅的下午茶气氛便营造了出来。

英式下午茶塔盘各层摆放的甜点都有固定品种。底层点心因地而略有不同,有三明治、乳蛋饼或司康饼;塔盘第二层摆一小块柠檬蛋糕,一块萝卜蛋糕和一块生姜蛋糕;顶层是法式糕点,色泽鲜艳,外形精巧,优美得让人不忍下口。

当然点心的食用顺序也有一定的讲究,一般由下往上开始吃。品点心由下往上开始吃,口味由淡而重、由咸而甜。首先尝尝带有咸味的三明治,让味蕾慢慢品尝出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶;接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发;最后才由甜腻厚实的水果塔,带领至下午茶的最高潮。做足了功课后,我们与几位好友相约到利兹饭店的茶座小坐,一切正如所描述的那样环境优雅、文化气息浓郁、布置装潢精美。心中顿时感慨:了解一个国家不仅仅用眼睛,还要用嘴吧。一下午的时间象长了翅膀一样迅速消失了,与友人的畅聊,美味的茶点还有那令人难忘的异国情调为我的英国的经历画上完美的句号。
 

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